{"id":1919,"date":"2024-08-09T12:48:06","date_gmt":"2024-08-09T09:48:06","guid":{"rendered":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/?p=1919"},"modified":"2024-08-09T12:48:06","modified_gmt":"2024-08-09T09:48:06","slug":"dikkat-konserve-hazirlarken-ve-tuketirken-bu-hatalar-sagliginizdan-edebilir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/2024\/08\/09\/dikkat-konserve-hazirlarken-ve-tuketirken-bu-hatalar-sagliginizdan-edebilir\/","title":{"rendered":"Dikkat! Konserve haz\u0131rlarken ve t\u00fcketirken bu hatalar sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131zdan edebilir!"},"content":{"rendered":"<p>Son g\u00fcnlerde pek \u00e7ok meskende konserve haz\u0131rlaman\u0131n tatl\u0131 tela\u015f\u0131 ya\u015fan\u0131yor. Yaz zerzevat ve meyvelerinin lezzetinden ve yararlar\u0131ndan yoksun kalmamak i\u00e7in yap\u0131lan konserveler kl\u00e2sik yiyecekleri koruma etmenin \u00f6nde gelen sistemlerinden birini olu\u015fturuyor. Lakin dikkat! Haz\u0131rlayaca\u011f\u0131n\u0131z konserveden s\u0131hhatiniz i\u00e7in yarar sa\u011flamay\u0131 umarken, dikkat edilmesi gereken kimi kurallar\u0131 atlayarak aksine zarar verebilirsiniz!\u00a0<strong>Ac\u0131badem Bak\u0131rk\u00f6y Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 S\u0131la Bilgili Tokg\u00f6z<\/strong>\u00a0\u201cElbette konutta yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z konserveler sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenmenin bir kesimi. Konserve yaparken uygulanan \u0131s\u0131l i\u015flem\u00a0ile ziyanl\u0131 mikroorganizmalar\u0131n yok edilmesi ama\u00e7lan\u0131r ve bu formda yiyeceklerdeki bozucu ve ziyanl\u0131 tesirler ortadan kald\u0131r\u0131l\u0131r.\u00a0Ancak y\u00fcksek \u0131s\u0131da ha\u015flama s\u00fcreci \u0131s\u0131ya hassas ve suda \u00e7\u00f6z\u00fcnebilen C vitamini ile karbonhidrat\u0131n bedende yak\u0131lmas\u0131n\u0131 sa\u011flayan tiaminin bir \u00f6l\u00e7\u00fc azalmas\u0131na sebep olabilir. Ayr\u0131ca\u00a0haz\u0131rlama, saklama ve t\u00fcketme esnas\u0131nda birtak\u0131m kurallara uymamak s\u0131hhate \u00f6nemli ziyanlar verebilir\u201d diyor. Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 S\u0131la Bilgili Tokg\u00f6z, konutta konserve haz\u0131rlarken, saklarken ve t\u00fcketirken dikkat edilmesi gereken \u00e7ok de\u011ferli 7 kural\u0131 anlatt\u0131, konutta konservesi yap\u0131labilen zerzevat ve meyveler hakk\u0131nda bilgiler verdi, k\u0131ymetli ikazlar ve tekliflerde bulundu.\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Kaliteli, taze, \u00e7\u00fcr\u00fcks\u00fcz konserve gereci se\u00e7in<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Konserve i\u00e7in kullan\u0131lacak zerzevat ve meyveler taze, yaras\u0131z ve \u00e7\u00fcr\u00fcks\u00fcz olmal\u0131, katiyen k\u00fcfl\u00fc eser kullan\u0131lmamal\u0131d\u0131r. \u00d6n haz\u0131rl\u0131k yap\u0131l\u0131rken zerzevat ve meyveler akan suyun alt\u0131nda ovu\u015fturarak d\u00fczg\u00fcnce y\u0131kanmal\u0131 ve konservelemeye uygun olacak bi\u00e7imde do\u011franmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Uygulanacak \u0131s\u0131l s\u00fcrecin m\u00fchletine ve s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131na dikkat edin \u00a0 \u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Konservesi yap\u0131lan besinde s\u0131hhate ziyanl\u0131 mikroorganizma \u00fcremesini engelleyecek olan en de\u011ferli konu; uygulanan \u0131s\u0131l s\u00fcrecin m\u00fchleti ve s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131d\u0131r! \u00c7o\u011funlukla konserve besinlerle bula\u015fan, \u2018Clostridium Botulinum\u2019 isimli bakterinin toksini \u015fiddetli besin zehirlenmelerine yol a\u00e7ar. Bu zehirlenmenin temel sebebi uygun m\u00fcddette ve s\u0131cakl\u0131kta pi\u015firilmeden kapat\u0131lan, konutta haz\u0131rlanm\u0131\u015f konservelerden kaynaklan\u0131r.\u00a0Konserve i\u00e7erisinde mikroorganizma olu\u015fumunu engellemek i\u00e7in C.Botulinum toksinini tahrip etmek gerekir. S\u0131cakl\u0131k kesinlikle 100 derecenin \u00fczerinde olmal\u0131d\u0131r. Bunun i\u00e7in bilhassa d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencere \u00fczere bas\u0131n\u00e7l\u0131 kaplarda zerzevat ve meyvelerin asitlik derecesine ba\u011fl\u0131 olarak 10-20 dk kaynat\u0131lmas\u0131 gerekir. Hatta \u0131s\u0131ya sa\u011flam kimi toksinleri yok edebilmek i\u00e7in 116 dereceye kadar \u0131s\u0131tmak gerekir. Domates \u00fczere asitlik d\u00fczeyi y\u00fcksek olan besinler ortalama 20 dakika kaynat\u0131lmal\u0131d\u0131r.\u00a0Kaynatma s\u0131ras\u0131nda tuz ve ya\u011f eklenebilir.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Kullanaca\u011f\u0131n\u0131z kaba ve hijyenine dikkat edin\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Konserve imalinde \u0131s\u0131ya sa\u011flam cam yahut mikroorganizmalar\u0131n \u00e7o\u011falamayaca\u011f\u0131 kaplar kullan\u0131lmal\u0131d\u0131r. Bu kaplarda \u00e7izik, \u00e7atlak olmamas\u0131na dikkat edilmelidir. Bu kaplar geli\u015febilecek ziyanl\u0131 mikroorganizmalar\u0131 yok edecek bir s\u0131cakl\u0131k derecesine kadar \u0131s\u0131t\u0131lmal\u0131d\u0131r. Kullanmadan evvel, cam kavanozlar akan suyun alt\u0131nda y\u0131kanmal\u0131 akabinde 15-20 dakika kaynat\u0131larak sterilize edilmelidir. Kavanozlar so\u011fumadan sebzeler doldurulmal\u0131d\u0131r.\u00a0Kesinlikle so\u011fuk doldurma s\u00fcreci yap\u0131lmamal\u0131d\u0131r yoksa konserve s\u00fcratli bozulur ve zehirleme yapabilir.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00d6nceden kullan\u0131lm\u0131\u015f kapaktan ka\u00e7\u0131n\u0131n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 S\u0131la Bilgili Tokg\u00f6z \u201cKavanoz kapaklar\u0131 \u0131s\u0131ya sa\u011flam, darbe almam\u0131\u015f, i\u00e7 k\u0131sm\u0131 korozyona u\u011framam\u0131\u015f ve evvelce kullan\u0131lmam\u0131\u015f olmal\u0131d\u0131r. Daha evvel kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131z kapaklar, tam kapanmaz ve konserve i\u00e7ine hava girmesine sebep olur. Her seferinde kesinlikle yeni ve sterilize edilmi\u015f kapaklar kullanmal\u0131s\u0131n\u0131z. Bunun i\u00e7in akan suyun alt\u0131nda y\u0131kanm\u0131\u015f kapaklar tencerenin i\u00e7inde 15 dakika kaynat\u0131lmal\u0131d\u0131r\u201d diyor.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Konserveyi besin g\u00fcvenli\u011fine uygun formda kapat\u0131n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>\u201cIs\u0131t\u0131lan cam kavanozlara doldurma s\u00fcreci; kaynar bi\u00e7imde hi\u00e7 vakit kaybetmeden kavanozun 1\/5 i kadar bo\u015fluk kalacak bi\u00e7imde yap\u0131lmal\u0131d\u0131r. Bo\u015fluk kalmayacak halde dolum yap\u0131l\u0131rsa s\u0131zd\u0131rma ve hava alma sorunu ya\u015fanabilir. Doldurma s\u00fcreci bittikten sonra, hijyeninden emin oldu\u011funuz ve pak bir havluyla kurulad\u0131\u011f\u0131n\u0131z kapak kavanozun \u00fczerine konulur. Avu\u00e7 i\u00e7i bask\u0131s\u0131yla 3 t\u0131k sesi duyana kadar geriye sar\u0131l\u0131p bir sefer de sa\u011fa s\u0131k\u0131l\u0131p s\u0131zd\u0131rmaz kapama sa\u011flan\u0131r\u201d diyen Tokg\u00f6z uyar\u0131yor: \u201cYap\u0131lan en b\u00fcy\u00fck yanl\u0131\u015f ise z\u0131t \u00e7evirme s\u00fcrecidir. Katiyetle aksi \u00e7evirme yapmay\u0131n zira kapa\u011f\u0131n i\u00e7 y\u00fczeyi s\u0131cakla ayr\u0131yeten besin asitliyse bu asitle tepkiye girebilir ve s\u0131hhate ziyan verir.\u201d<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Konserveyi saklarken ve t\u00fcketirken bu kurallara kesinlikle uyun!<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131n\u0131z konserveler serin, kuru ve g\u00fcne\u015f \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131 almayan yerde koruma edilmelidir. A\u00e7\u0131lmam\u0131\u015f konserveler, 6 aya kadar saklanabilir. A\u00e7\u0131lm\u0131\u015f konserveler ise kesinlikle buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131 ve 2-3 g\u00fcn i\u00e7inde t\u00fcketilmesine \u00e7ok dikkat edilmelidir. Aksi taktirde bakteri olu\u015fumu h\u0131zlan\u0131r ve besin zehirlenmelerine yol a\u00e7ar! Konservelerin s\u00fcratli t\u00fcketimini kolayla\u015ft\u0131rmak i\u00e7in b\u00fcy\u00fck kaplar yerine daha k\u00fc\u00e7\u00fck olanlar\u0131 tercih edilmelidir. Ek tedbir almak isterseniz konutta haz\u0131rlanm\u0131\u015f konserveler, a\u00e7\u0131ld\u0131ktan sonra en az 10 dakika kaynat\u0131larak t\u00fcketilebilir.\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>T\u00fcketmeden evvel kesinlikle kapa\u011f\u0131n\u0131 denetim edin!<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 S\u0131la Bilgili Tokg\u00f6z \u201cKonserve t\u00fcketilmeden evvel kesinlikle kapa\u011f\u0131 denetim edilmelidir. \u015eayet kapakta kabarma ve bombele\u015fme varsa bu durum, bakteri \u00fcredi\u011finin g\u00f6stergesidir. Bu t\u00fcrl\u00fc bir \u015fartta konserve katiyetle t\u00fcketilmemelidir. Ayr\u0131yeten kapakta rastgele bir s\u0131z\u0131nt\u0131 ve k\u00fcflenme yahut sebzelerin renginde, dokusunda, kokusunda bir de\u011fi\u015fiklik varsa bu durumda da konservenin bozuldu\u011fu anla\u015f\u0131l\u0131r. Bozulmu\u015f konserveler asla t\u00fcketilmemelidir\u201d diyor.<\/p>\n<p><strong>xxxxxxxx Kutu Bilgisi xxxxxxxxx<\/strong><\/p>\n<p><strong>Konservesi yap\u0131lan besinler\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ac\u0131badem Bak\u0131rk\u00f6y Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 S\u0131la Bilgili Tokg\u00f6z, konservesi yap\u0131lan besinleri ve yararlar\u0131n\u0131 \u015f\u00f6yle anlatt\u0131;<\/strong><\/p>\n<p><strong>1. Bamya Konservesi:\u00a0<\/strong>Besleyici ve d\u00fc\u015f\u00fck kalorili bir yemek olan bamya, y\u00fcksek lif i\u00e7eri\u011fi ile tokluk s\u00fcrenizi uzat\u0131rken ba\u011f\u0131rsak hareketlerini d\u00fczenlemeye yard\u0131mc\u0131 olur.\u00a0<\/p>\n<p><strong>2. Bezelye Konservesi:\u00a0<\/strong>Demir, bak\u0131r ve magnezyum \u00fczere s\u0131hhat a\u00e7\u0131s\u0131ndan yararl\u0131 mineraller i\u00e7eren bezelye t\u0131pk\u0131 vakitte de\u011ferli bir protein kayna\u011f\u0131d\u0131r. Bezelyenin 100 gram\u0131nda 18 gr protein vard\u0131r.\u00a0<\/p>\n<p><strong>3.Taze Fasulye Konservesi:\u00a0<\/strong>\u0130\u00e7erdi\u011fi karotenoid ve flavonoid sayesinde kalp damar hastal\u0131klar\u0131ndan hamidir.\u00a0G\u00fc\u00e7l\u00fc\u00a0posa kayna\u011f\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in sindirim sistemini korur.\u00a0<\/p>\n<p><strong>4. Domates P\u00fcresi Konservesi:\u00a0<\/strong>K\u0131rm\u0131z\u0131 rengini veren likopen isimli antioksidan sayesinde ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini ve kalbi korur.\u00a0\u00d6zellikle kaynat\u0131larak haz\u0131rlanm\u0131\u015f domateste likopen daha tesirli oldu\u011fu i\u00e7in kanserden hami tesiri oldu\u011fu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcl\u00fcyor.\u00a0<\/p>\n<p><strong>5. Kay\u0131s\u0131 Konservesi:\u00a0<\/strong>\u0130\u00e7indeki beta-karoten sayesinde berbat kolesterol\u00fc (LDL) d\u00fc\u015f\u00fcrerek kalp hastal\u0131klar\u0131n\u0131 \u00f6nlemeye yard\u0131mc\u0131 olurken, varl\u0131kl\u0131 A vitamini i\u00e7eri\u011fi ile g\u00f6z\u00fc korur. Kab\u0131zl\u0131k ve sindirim problemleri ya\u015fayanlar i\u00e7in d\u00fczg\u00fcn bir posa kayna\u011f\u0131 olan kay\u0131s\u0131 kesinlikle t\u00fcketilmelidir.<\/p>\n<p><strong>6. K\u00f6z Patl\u0131can Konservesi:\u00a0<\/strong>\u00d6zellikle kabuklar\u0131yla k\u00f6zleyin. Zira patl\u0131can kabu\u011funda bulunan nasunin sayesinde antioksidan \u00f6zellik g\u00f6sterir. Beyin h\u00fccre zar\u0131n\u0131 esirgeyici \u00f6zelli\u011fi vard\u0131r. Kalp damar hastal\u0131k ve kanser riskini azalt\u0131r.<\/p>\n<p><strong>7. K\u00f6z K\u0131rm\u0131z\u0131 Biber Konservesi:\u00a0<\/strong>D\u00fc\u015f\u00fck kalorisiyle dikkat \u00e7ekerken, bol \u00f6l\u00e7\u00fcde C vitamini, rengini veren likopen ve potasyum i\u00e7eri\u011fiyle hem ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini g\u00fc\u00e7lendirir hem de kalp krizi riskini azalt\u0131r.\u00a0<\/p>\n<p>Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajans\u0131<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Son g\u00fcnlerde pek \u00e7ok konutta konserve haz\u0131rlaman\u0131n tatl\u0131 tela\u015f\u0131 ya\u015fan\u0131yor. Yaz zerzevat ve meyvelerinin lezzetinden ve yararlar\u0131ndan yoksun kalmamak i\u00e7in yap\u0131lan konserveler kl\u00e2sik yiyecekleri koruma etmenin \u00f6nde gelen sistemlerinden birini olu\u015fturuyor.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1920,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1002,1001,1000,1003,1004],"class_list":["post-1919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik","tag-dikkat","tag-kapak","tag-konserve","tag-mutlaka","tag-zarar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1919"}],"collection":[{"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1919"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1921,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1919\/revisions\/1921"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}