Ege \u00dcniversitesi M\u00fchendislik Fak\u00fcltesi Besin M\u00fchendisli\u011fi K\u0131s\u0131m Lideri Prof. Dr. \u015eebnem Tavman\u2019\u0131n y\u00fcr\u00fct\u00fcc\u00fcl\u00fc\u011f\u00fc \u00fcstlendi\u011fi \u201cMercimek Proteinin Y\u00fcksek Nemli Ekstr\u00fczyon S\u00fcreci ile Tekst\u00fcre Edilmesi: Enzimatik \u00d6n S\u00fcre\u00e7 Uygulamas\u0131 ve Proses Parametrelerinin Yap\u0131sal \u00d6zellikler, Morfoloji Geli\u015fimi ve Eser \u00d6zellikleri \u00dczerindeki Tesirlerinin Belirlenmesi ve Model Bir Besinde Kullan\u0131m\u0131n\u0131n \u0130ncelenmesi\u201d ba\u015fl\u0131kl\u0131 proje T\u00dcB\u0130TAK- ARDEB 1001-Bilimsel ve Teknolojik Ara\u015ft\u0131rma Projelerini Destekleme Program\u0131 kapsam\u0131nda desteklenmeye uygun bulundu. Proje, mercimek proteininin potansiyelini ortaya \u00e7\u0131karmay\u0131 ve T\u00fcrkiye’deki mercimek \u00fcretiminin katma pahas\u0131n\u0131 art\u0131rmay\u0131 hedefliyor.<\/p>\n
Proje tak\u0131m\u0131n\u0131 tebrik eden Ege \u00dcniversitesi Rekt\u00f6r\u00fc Prof. Dr. Necdet Budak, \u201cAkademisyenlerimiz taraf\u0131ndan y\u00fcr\u00fct\u00fclen projeler, \u00fcniversitemizi T\u00dcB\u0130TAK nezdinde tepeye ta\u015f\u0131maya devam ediyor.\u00a0Y\u00fcr\u00fct\u00fcc\u00fcl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc, M\u00fchendislik Fak\u00fcltesi Besin M\u00fchendisli\u011fi K\u0131s\u0131m Lideri Prof. Dr. \u015eebnem Tavman hocam\u0131z\u0131n \u00fcstlendi\u011fi proje, T\u00dcB\u0130TAK -1001 \u2013 Bilimsel ve Teknolojik Ara\u015ft\u0131rma Projelerini Destekleme Program\u0131 kapsam\u0131nda desteklenmeye uygun bulundu. Proje kapsam\u0131nda; T\u00fcrkiye\u2019nin d\u00fcnyadaki esas \u00fcreticilerinden oldu\u011fu mercime\u011fin y\u00fcksek proteini ile burger k\u00f6ftesi \u00fcretilerek, mercimek proteininin bu alandaki potansiyelini ortaya \u00e7\u0131karmak ve T\u00fcrkiye’deki mercimek \u00fcretiminin katma bedelinin art\u0131rmak hedefleniyor. Hocam\u0131z\u0131 ve grubunu tebrik ediyor, \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131nda muvaffakiyetler diliyorum\u201d dedi.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u201cMercime\u011fin potansiyeli ortaya konacak\u201d<\/b><\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Proje hakk\u0131nda bilgi veren Prof. Dr. Tavman, \u201cEt analoglar\u0131, hayvansal etteki doku ve lezzeti alternatif olarak sunan ve bireyler taraf\u0131ndan giderek daha fazla tercih edilmeye ba\u015flanan eserler ortas\u0131nda yer almaktad\u0131r. Bu alanda \u00e7oklukla soya ve bezelye proteinlerinden \u00fcretilen eserler \u00f6n planda olmas\u0131na kar\u015f\u0131n, T\u00fcrkiye\u2019nin d\u00fcnyadaki en \u00f6nemli \u00fcreticilerinden biri oldu\u011fu mercime\u011fin, y\u00fcksek protein i\u00e7erdi\u011fi bilinmektedir. Mercimek protein konsantresi ve izolatlar\u0131n\u0131n y\u00fcksek sindirilebilirlik ve \u00fcst\u00fcn i\u015flevsel \u00f6zelliklere sahip olmas\u0131 nedeniyle, et analoglar\u0131n\u0131n \u00fcretiminde kullan\u0131labilme potansiyeli bulundu\u011fu de\u011ferlendirilmi\u015ftir. Bu proje ile mercimek proteini, enzimatik \u00f6n s\u00fcre\u00e7 uygulamalar\u0131yla denetimli olarak hidrolize edilecek ve y\u00fcksek nemli ekstr\u00fczyon s\u00fcreci ile tekst\u00fcre edilerek analog \u00fcretim ger\u00e7ekle\u015ftirilecektir. \u00dcretilen et analo\u011fu burger k\u00f6ftesi yap\u0131lacak ve son eser raf \u00f6mr\u00fc belirlenecektir. D\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda bitkisel protein kaynaklara olan ilgi artarken, mercimek proteini, T\u00fcrkiye’nin sahip oldu\u011fu yarar pozisyon ve \u00fcretim kapasitesi ile dikkat \u00e7ekmektedir. Proje kapsam\u0131nda, mercimek proteininin bu alandaki potansiyelini ortaya \u00e7\u0131kar\u0131rken, T\u00fcrkiye’deki mercimek \u00fcretiminin katma pahas\u0131n\u0131 art\u0131rmay\u0131 hedeflemekteyiz\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajans\u0131<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Proje tak\u0131m\u0131n\u0131 tebrik eden Ege \u00dcniversitesi Rekt\u00f6r\u00fc Prof. Dr. Necdet Budak, \u201cAkademisyenlerimiz taraf\u0131ndan y\u00fcr\u00fct\u00fclen projeler, \u00fcniversitemizi T\u00dcB\u0130TAK nezdinde doru\u011fa ta\u015f\u0131maya devam ediyor.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7242,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[2807,575,1139,1848],"class_list":["post-7241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gundem","tag-potansiyeli","tag-proje","tag-uretim","tag-yuksek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7241"}],"collection":[{"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7241"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7241\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7243,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7241\/revisions\/7243"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yalovasondakika.com.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}